GERÇEK TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER:

- 1 lt Süt

- 250 gr Şeker

- 150 gr Pirinç(10 yemek kaşığı)

- 1 Çay bardağı tavuk suyu

- Tavuk etinin göğüs kısmının yarısı(Beyaz etin yarısı)

- Tarçın

HAZIRLANIŞI:

- Pirinci yıkayıp sıcak su ile ıslatınız.

- Sübye hazırlayarak süte geçiriniz.

- Şekerinide koyup ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriniz.

- Göğüs etini haşlayın ve bir çay bardağı suyundan ayırınız.

- Haşlanmış göğüs etini,lifleri boyunca didikleyiniz.

- Avuç arasında ovalayarak lifleri iyice ezip suya atınız.(Bir çay bardağı ayırdığınız suya)

- Biraz bekledikten sonra lifleri tekrar avıç arasında ovarak iyice inceltiniz.

- Muhallebiden bir kepçe alarak liflerin üzerine koyup tahta tokmak veya bir kepçenin tersiyle döverek lifleri iyice eziniz.

- Ezilen lifleri muhallebi tenceresine koyup tekrar ateşe koyunuz.

-Ateşte tekrar döve döve karıştırarak bir,iki taşım kaynatınız(Etlerin muhallebide görülmeyecek hale gelmesi gerekiyor.)

- Su ile ıslatılmış kaselere boşaltınız.Bozdolabında soğuduktan sonra üzerlerine tarçın serperek servis yapınız.

NOT:Tavuk göğsünün mutlaka taze olması gerekiyor aksi halde lifler iplik iplik olmaz.

- Ayrıca tavuk etini haşlama esnasında haşlama suyunu bir kaç kez değiştiriniz.Etlerin kokusunu azaltmak için.

SÜBYE HAZIRLAMAK:

- Pirinci yıkayıp,el dayanacak sıcaklıktaki suyu pirinçlerin üzerini geçecek kadar koyup 1 saat kadar bekletin.

- Sonra suyunu süzüp,iyice kuru bir bez arasında kurulayıp havanda döverek toz haline getiriniz.

- Dövülmüş pirinçleri ince delikli bir süzgeçten 1 lt sütün içine geçiriniz.(Geçirirken süt ile sulandırıp geçirirseniz daha kolay geçer.)

- Geçmeyen pirinç tanelerini tekrar dövüp hepsini süte geçirin(Pirinçleri bu şekilde hazırlamaya sübye denir.)

AFİYET OLSUN