Fırın'da Közlenmiş Kışlık Kırmızı Biber (Kapya)

Kışlık hazırlıkların yanında kırmızı biberlerimiz olmadan olmaz.
Her sene olduğu gibi bu senede biberlerimizi hazırladım.
Kısaca hazırlanışını burada da paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:
Kırmızı biber (Kapya)


Öncelikle hazırlayacağımız biberleri yıkayıp ortadan ikiye kesiyoruz.İçindeki çekirdekleri çıkarıyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip biberlerimizi sıralıyoruz.
Biberlerin kabuklu kısmı resimdeki gibi üste gelecek şekilde olmalı.
Bu şekilde hazırladığımız biberleri önceden ısıttığımız 200-210 derece fırında közlüyoruz.
Biberlerin kabukları kabarmaya başlayıp rengi hafif dönmeye başlayacak.
Közlediğimiz biberleri fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.Soğuduktan sonra dikkatli bir şekilde kabuklarını soyuyoruz.
Buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya koyuyoruz.
İsterseniz biberleri yıkadıktan sonra bütün olarakda közleme işlemi yapabilirsiniz.
Bütün yaparsanız iki tarafınıda közlüyorsunuz.
Daha sonra çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarıyorsunuz.
Afiyet olsun.

Kışlık Bamya Ve Dolmalık Biber Nasıl Hazırlanır?

Günaydın sevgili blogcular,yeni günde hepinize güzel gün diliyorum.
Kışlıklarımız son hızla hazırlanmaya devam ediyor.Bugün de çok sevdiğim bamya ve dolmalık biberleri kendi usulumce nasıl hazırladığımı paylaşmak istiyorum.
Bu şekilde hazırlamak sanırım yerdende tasarruf etmemizi sağlıyor.Sanırım çoğumuzda aynı şekilde hazırlıyoruz.
Kısaca nasıl hazırladığımıza geçelim.

Bamyaların şapka kısımlarını temizliyoruz.
Geniş bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.1-1,5 lt kadar.Kaynayan suyumuzun içine 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu ekliyoruz.Hazırladığımız bamyaları yıkıyoruz.Kaynattığımız suyun içine alıp 2-3 dakika kadar bekletiyoruz.Fazla pişirme yapmıyoruz.
Bu arada başka bir kapta soğuk su hazırlıyoruz.Kaynattığımız bamyaları sıcak sudan alıp soğuk suya koyuyoruz.(Şoklama yapıyoruz.)
Bu işlemden sonra hemen bir süzgece alıp suyunu süzdürüyoruz.
Suyu süzelen bamyaları üstüste gelmeyecek şekilde bir tepsiye alıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan ve suyu iyice süzelen bamyaları istediğimiz miktarda buzdolabı poşetlerine alıyoruz.Ağzını sıkıca bağlayıp dondurucuya koyuyoruz.
NOT:Ben bir pipet yardımı ile poşetin içindeki havayı alıyorum.İsterseniz sizde yapabilirsiniz.

 Gelelim dolmalık biberlerimize.Ben küçük biberleri tercih ediyorum.
Biberlerin saplarını ayıklayıp yıkıyoruz.Ters çevirip suyuu süzdürüyoruz.
İstediğimiz miktarda poşetlere yerleştiriyoruz.
Yukarıda yazdığım şekilde pipet yardımı ile havasını alıp ağzını kapatıyoruz.Dondurucuya koyuyoruz.
NOT:Kullanacağınız zaman biberlerinin çok fazla çözülmesini beklemeden doldurabilirsiniz.

Afiyet olsun.
                                 

Çabuk Turşu

Kışlık hazırlıkları bitti bitecek derken forum sayfamızda münevver hanım bizlerle bu güzel turşunun tarifini paylaştı.Adı gibi gerçekten çabuk turşuymuş:)kendisine çok teşekkür ediyorum.Ben denedim beğendim sizlerde denemek isterseniz arkadaşımın tarifini paylaşıyorum.
MALZEMELER:
- 1 kilo kornişon
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tane kesme şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- Birkaç diş sarımsak
HAZIRLANIŞI:
- Kornişonları yıkayalım.1 lt pet şişeye dolduralım.Üzerine sıvıyağ,sirke ve kesem şekeri ekleyelim ağzını kapatalım.
- Bu turşunun özelliği şişemiz yan yatık olacak ve gidip gelip sallayacağız.Çok çabuk olan bir turşu ben bu sene ilk defa yaptım güzelde oldu.Denemek için bir kilo malzeme kullandım,diğer şişemiz tam dolmayınca üzerine biraz yeşil domates ekledim.Sağ tarafataki 1 gün önce kurduğum turşu renginden anlayacağınız gibi bir günde hemen fark etti.Yapmak isteyenlere kolay gelsin.
Afiyet olsun.