Kağıt'ta Sebzeli Çipura

KAĞIT'TA SEBZELİ ÇİPURA:
MALZEMELER:
- 2 Tane çipura
- 2 Tane patates
- 2 Tane soğan
- 4 Tane yeşil biber
- 2 Tane domates
- 4 diş sarımsak
- Bir demet maydanoz
- Tane karabiber
- Defne yaprağı
- Zeytinyağı
- Limon
HAZIRLANIŞI:
- Balığımızı temizleyip tuzluyoruz.
- Karın kısmını yarıyoruz.
- Yanmaz kağıdımızı tepsiye seriyoruz.
- Diğer tarafta patatesleri soyup ince halka şeklinde dilimliyoruz.Soğanları halka şeklinde dilimliyoruz.Domatesleri dilimliyoruz.Sarımsakları ince doğruyoruz.Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye bölüyoruz.
- Kağıdın üzerine  patates ve soğanlardan yatak yapıyoruz.Üzerine balığımızı yerleştiriyoruz.Balığın karın kısmına sarımsak,soğan,biber,maydanoz ve defne yaprağını  koyarak dolduruyoruz.Üzerine dilimlenmiş domates,biber,soğan ve maydanoz yapraklarını koyuyoruz.Tane karabiberlerden serpiyoruz,çok az zeytinyağı gezdiriyoruz ve kağıdı hava almayacak şekilde paket yapar gibi kapatıyoruz.
Önceden ısıtılmış  180-200 derece ayarlı fırında 25-30 dk pişiriyoruz.
Fırından alıp sıcak olarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
NOT: İsteğe bağlı olarak içine dilimlenmiş limon ekleyebilirsiniz,yada benim gibi sonradan üzerine servis yapabilirsiniz.

Hamsi Çorbası

Uzun zamandır eklemek istediğim bir tarifti.Hamsi'yi çok seviyorum ve hamsili bütün tarifleri deniyorum.Çorba'sınıda çok duymuştum ama denememiştim.Denedim ve sizlerle paylaşmak istedim.Tarifini Ben burdan aldım.
MALZEMELER:
- 100 gr hamsi
- 1 tane iri domates(ben iki tane koydum)
- 1 tane kuru soğan
- 1 demet maydanoz(ben 1/2 koydum)
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 4 su bardağı su
- Tuz,Karabiber
HAZIRLANIŞI:
-Hamsilerin kafalarını koparın ve kılçıklarını çıkararak fleto şeklinde hazırlayın.Yıkayıp durulayınız ve 1cm parçalar halinde doğrayınız.Tencereye 4 bardak suyu koyunuz içine biraz tuz atınız ve hamsileri bu suda 5 dakika kadar haşlayınız.Haşlanmış hamsilerin suyunu süzüp bir kenara alınız.Bu suyu atmayınız sonra kullanacaksınız.
- Domatesleri ve soğanı rendeleyip bir kenara alınız.Tencereye tereyağını koyup eritiniz.İçine bir kaşık unu ilave edip kavurunuz.Kavrulan unun içine rendelenmiş soğan ve domatesleride ekleyip bir kaç dakika çeviriniz.Daha sonra süzdüğünüz suyu ilave ediniz ve kaynamaya bırakınız.Kaynayan suyun içine hamsileri ve kıyılmış maydanozları ekleyip beş dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alınız.Sıcak olarak servis yapınız.
NOT:Arzu ederseniz çorbaya limon sıkabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

Kalamar Tava

Herkese mutlu pazarlar arkadaşlar.Sizlere taze taze yaptığım kalamar tarifimi sunuyorum.Çok severim.Ben ne desense deniz ürünlerini çok seviyorum midye,kalamar,ahtapot ne varsa hiç hayır diyemediğim lezzetler.İzmir'liler bilir kemeraltına gittimmi mutlaka balık haline uğrarım.Orda hazır temizlenmiş olarak alıyorum ve çok rahat oluyor.Kalamarı da ordan aldım temizlenmiş ve soslanmıştı bana sadece pişirip yemesi kalmıştı bende öyle yaptım zaten:)))))Neyse kafanızı fazla şişirmeyim kolay tarifime geçeyim.
MALZEMELER:
- Kalamar
- Un
- Kızartmak için sıvıyağ
SOSU İÇİN:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2-3 diş sarımsak(Rendelenmiş)
- 1 avuç ufalanmış bayat ekmek içi
- 2 yemek kaşığı mayonez
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
- Kalamarları sos içinden çıkarıp bir süzgece koyuyoruz ve iyice suyunu süzdürüyoruz.Unumuzun içine biraz tuz atıyoruz ve kalamarları iyice unluyoruz.Fazla ununu silkeliyoruz.Kızğın yağda kızartıyoruz.Kalamarları kızartırken kıartma süresi çok önemli 2-3 dakikadan fazla kızartmayın sertleşiyorlar.Ben saat tutuyorum.Kızaran kalamarları havlu peçete üzerine çıkartıyoruz ve sıcak olarak sos ile servis yapıyoruz.
- Sos malzemesinin hepsini karıştırıp kalamarın yanında sunuyoruz.
AFİYET OLSUN.

Tarator soslu midye tava

MALZEMELER:
- 50-60 adet iç midye
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çay fincanı un
- 2 çay fincanı bira
- 1 küçük kahve fincanı sıvıyağ
- Kızartmak için sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
- Çukur bir kâseye unu, birayı koyarak bir bulamaç yapınız.
- Bir küçük kahve fincanı sıvıyağı da koyup bir süre bekletiniz (15-20 dakika).
- İç midyeleri yıkayıp suyunu süzdürünüz.
- Tuz atıp yine suları varsa bir bezle kurulayınız.
- Tavaya kızartma yağınızı koyup kızdırınız.
- Kurulanmış, tuzlanmış midyeleri önce una sonra hazırlanmış biralı sosa batırıp kı­zartınız.
- Tarator sosu ile servis yapınız.
TARATOR SOS:
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
- 1 limon suyu
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
- İyice dövülmüş ceviz içi,sarmısağı ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.Daha sonra limon suyunu ilave edin. Limon suyunu iyice yedirdikten sonra bayat ekmek içini ekleyerek iyice karıştırın.Kıvamını ayarlamak için çok az su ekleyebilirsiniz.Yoğurt kıvamında olduğu zaman sosunuz hazırdır. Küçük bir servis tabağına aktarıp sıcak midyelerle servis yapın.
AFİYET OLSUN

HAMSİ OMLETİ

MALZEMELER:
- 500 gr hamsi balığı
- 250 gr taze soğan
- 2 yumurta
- 1 havuç
- Galeta unu
- Maydanoz, dereotu
- Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI :
- Hamsileri ayıklayıp, yıkayıp suyunu süzdürünüz.
- Suyu süzülen hamsilerin kılçıklarını çıkarınız,
- Diğer bir kaba havucu rendeleyiniz. Soğanları incecik kıyınız, maydanozu, dereo­tunu kıyıp ilave ediniz.
- Sonra hepsinin üzerine yumurtaları kırıp, tuz ve karabiberi koyup güzelce karıştırı­nız.
- Büyükçe bir teflon tavaya biraz yağ koyup hamsileri tek tek galeta ununa bulayıp, balıkların başları tavanın ortasına, kuyrukları kenara gelecek şekilde diziniz. ( 20­-25 balık olarak)
- Tavayı ateşe koyup hazırladığınız harçtan 3 tahta kaşığı döküp balıkların üzerine yayınız, sallıyarak altını pembe renkte kızartın. Kapak yardımıyla ters çevirip üstünü de kızartınız.
- Balık ve iç bitinceye kadar bu işlemi yapınız.
- Balıklı taraflar üste gelmek suretiyle servis tabağına alıp limon suyu gezdirip ser­vis yapınız.
AFİYET OLSUN

HAMSİ BALIĞI TAVASI

MALZEMELER:
- 1 kg hamsi
- 1 Su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı kızartma yağı
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
- Hamsileri ayıklayıp tuzlayınız.15-20 bekletiniz.
- tavaya yağı koyup kızdırınız.Hamsileri önce mısır ununa bulayıp sonra kığın yağda kızartınız.Kağıt havlu yayılmş bir kaba çıkarınız.Fazla yağını alması için.Sıcak olarak servis yapınız.
NOT:İsterseniz benim gibi balıkarın kılçıklarını çıkarıp iç kısımları birbirine bakacak şekilde yapıştırın ve mısır ununa bulayıp kızartınız.
AFİYET OLSUN

HAMSİLİ PİLAV

MALZEMELER:
- 500 gr hamsi
- 1 Su bardağı pirinç
- 1 Tane kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 Çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
- Tuz,Yenibahar,Tarçın
HAZIRLANIŞI:
- Hamsileri ayıklıyoruz.Kılçıklarını çıkarıp tuzluyoruz.
- Pirinleri 20 dk ıslatıp daha sonra bol suyla yıkayıp süzüyoruz.
- Tencereye sıvıyağımızı alıp ince doğranmış soğanımızı ekliyoruz.Soğanlarla birlikte fıstıklarıda kavuruyoruz.
- Pirinçleri ekleyip bir iki sefer karıştırıp 1,5 su bardağı suyunu ilave ediyoruz.Tuzunu ve kuşüzümünüde ilave edip pilavımızı pişiriyoruz.
- Pişen pilavımızı ocaktan alıp içine bir çay kaşığı kadar yenibahar ve tarçın ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
- Yağlanmış fırın kabımıza hamsilerimizi kuyrukları içe gelecek şekilde sıralıyoruz.
- Sıraladığımız balıkların üzerine pişen pilavımızı yerleştiriyoruz.Üstüne tekrar hamsilerle kapatıp önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz.
NOT:Soğan ve baharat tercihinizi damak tadınıza göre yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

FIRINDA SEBZELİ LEVREK

MALZEMELER:

- 4 tane levrek

- 4 tane patates

- 3 tane domates

- 3-4 tane yeşil biber

- 2 tane kurusoğan

- 3 diş sarımsak

- 3-4 tane defne yaprağı

- 1 tane limon

- 1/2 demet maydanoz

- Biraz sıvıyağ

- Tuz,tane karabiber

HAZIRLANIŞI:

- Balıkları temizleyip tuzlayınız 15-20 dk bekletip ve fırın kabına yerleştiriniz.Aralarına halka doğranmış patatesleri,soğanları yerleştiriniz.Biberleri iki veya üçe kesip yerleştiriniz.Sarımsakları ve kabuğu soyulmuş limonu küçük parçalar halinde doğrayıp aralarına yerleştiriniz.Domatesleri dilimleyip yerleştiriniz.Tane karabiberleri serpiştirin defne yapraklarını koyunuz.Maydanozları ince ince doğrayınız ve serpiştiriniz.Bir su bardağın kadar su ekleyiniz.Son olarak üzerlerine çok az sıvıyağ gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dk pişiriniz.Fırından alıp sıcak olarak servis yapınız.

NOT:Arasıra balıların üzerine kendi suyundan kaşık ile gezdiriniz.Balıkların üstünün kurumaması için.

AFİYET OLSUN

BARBUNYA TAVASI

MALZEMELER:
- 1 kg barbunya balığı
- 1 avuç kadar un veya mısırunu
- 1 su bardağı sıvıyağ
- Tuz, limon, maydanoz.
HAZIRLANIŞI::
- Balığı temizleyip, yıkayıp, suyunu süzdürünüz.
- Yemek zamanına 15-20 dakika kala tuzlayınız.
- Her tarafını muntazam una bulayıp kızdırılmış yağda pembe renkte kızartınız.
- Kağıt yayılmış tepsiye çıkarınız. (Fazla yağının alınması için.)
- Servis tabağına zevkinize göre yerleştiriniz.
- Yanında yeşil salata veya sumaklı soğan ile servis yapınız.
AFİYET OLSUN