DAMLA SAKIZLI KEK

MALZEMELER:
- 100 gr tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 3 yumurta
- 2,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 3 küçük parça damla sakızı
(1 tatlı kaşığı tozşekerle ezilecek)
HAZIRLANIŞI:
- Yumurta tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar karıştırın.Sütü ilave edip karıştırmaya devam edin.Un ve kabartma tozunu yavaş yavaş ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.Son olarak toz şeker ile ezilmiş damla sakızını ilave edin.Tereyağı ile yağlanmış kek kalıbına aktarıp öndeden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriniz.
AFİYET OLSUN.

KEŞKÜL

MALZEMELER:
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 3 çorba kaşığı pirinç unu
- 1 çorba kaşığı nişasta
- 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
- 2-3 çorba kaşığı toz badem
HAZIRLANIŞI:
- Sütü ve şekeri tencereye alıp ocakta ılık hale gelene kadar pişirelim.(El dayanacak kadar)Diğer tarafta pirinç unu ve şekeri biraz süt yardımı ile karıştıralım.Ilık hale gelen sütün içine sütü devamlı karıştırmak sureti ile ekleyelim.Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Daha sonra hindistan cevizi ve toz bademi ekleyelim.Bir iki taşım daha pişirip ocaktan alalım kaselere koyup oda sıcaklığına gelinde buzdolabına koyalım.Soğuduktan sonra üzerini antep fıstığı ile süsleyip servis yapalım.
NOT:Toz badem bulamaz iseniz bademleri ılık suda bekletip kabuklarını soyunuz ve rondodan geçiriniz yada döverek elde edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN

TAVUKLU BEZELYE

MALZEMELER:
- 2 tane tavuk kalça eti
- 500 gr bezelye
- 1 tane patates
- 1 tane havuç
- 1 tane soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Sıvıyağ,tuz
HAZIRLANIŞI:
- Tencereye sıvıyağı koyunuz.İçine yemeklik küp şeklinde doğranmış soğanı ilave edip biraz kavurunuz.Daha sonra kuşbaşı şelinde doğranmış tavuk etlerini ilave edip kavurunuz.Salçayı koyup karıştırınız.Doğranmış patates ve havuçları ilave edip son olarak üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip tuzunu atın ve tencerenin kapağını kapatın.Orta hararetli ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
NOT:İsterseniz bir tane tavuk bulyon atabilirsiniz.Bulyon kullanırsanız tuz kullanmayınız.Bulyon tuzlu olduğu için fazla tuzlu olabilir.Birde ben kalça eti tercih ettim daha lezzetli oduğunu düşünüyorum.Tercihe göre değişebilir.
AFİYET OLSUN

BAKLAVALIK YUFKA BÖREĞİ

Selam arkadaşlar bu sene bayramda baklavalık yufkadan baklava yapmak istedim.İyikide yapmışım ayyyy bu ne kolaylık on dakikada baklavanız hazır.Bu güne kadar denemediğime pişman oldum desem yalan olmaz.Birde böreğini yaptım tabiki yanlışlıkla baklavanın resmini sildim:( bende sadece böreğimi sizlerle paylaşmak istiyorum.Tabii bu arada baklavalık yufkayıda şiddetle tavsiye ediyorum.Baklavada,börekte çok güzel oluyor.Tarife gelince:

MALZEMELER:

- 500 gr baklavalık yufka

- 250-300 gr peynir

- 1 yumurta sarısı

- Maydanoz

- 1/2 çay bardağı sıvıyağ veya tereyağ

- Susam,çörekotu

HAZIRLANIŞI:

- Tepsiyi yağlayınız.Tezgahın üzerine ilk yufkayı seriniz fırça ile yağlayınız üzerine bir yufka daha serip yağlayınız,tekrar bir yufka seriniz.Hazırladığınız peynirli içten serpiştirip rulo şeklinde sarıp tepsiye yerleştiriniz.(Yufkaları biraz sıkı sarınız)Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayınız.Üzerine bir yumurta sarsını çırpıp sürünüz.Susam,çörekotu serpiniz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişriniz.

AFİYET OLSUN

TEREYAĞLI ŞEHRİYELİ PİLAV

Tereyağlı pilav tarifim için BURAYA bakabilirsiniz.

YAPRAK CİĞER

MALZEMELER:
- 500 gr dana ciğer
- 1 su bardağı un
- Kızartmak için sıvıyağ
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
- Ciğerin zarını soyup ince ince dilimliyoruz.Daha sonra unun içine çok az tuz atıp ciğerleri iyice unluyoruz.Fazla ununu silkeliyoruz.Kızğın yağda kızartıyoruz.Fazla kızartmamaya özen gösterelim kurumaması için.Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapınız.
NOT:Ben yanında tereyağlı pirinç pilavı ve biber kızartması ile servis yaptım.
AFİYET OLSUN

BIT BIT ÇORBASI

MALZEMELER:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 100 gr kıyma
- 1 soğan
- 2 çorba kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 kase yoğurt
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı nane
- Tuz
- Su
HAZIRLANIŞI:
Köftesi için karıştırma kabına bulguru alın. Üzerine yumurta, soğan, kıyma, tuz ve baharatını ayarlayarak köfteyi yoğurun. Hazırladığınız köfteleri nohuttan biraz iri olarak yuvarlayın.
Unu sıvıyağda kavurun. Üzerine suyu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca içine hazırladığınız köfteyi ve haşlanmış nohudu ekleyin.
Yoğurt ve yumurtayı çırpıp üzerine biraz sıcak su ekleyerek kesilmemesi için ılık bir kıvama getirin. Daha sonra kaynayan çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra servis tabağına alarak üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirerek sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN

PATATESLİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 3 tane domates
- 1 tane patates
- 1 tane soğan
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ
- Tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:
- Soğanları yemeklik küp küp doğrayınız.Patatesleride küçük küçük tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız.Tencereye yağı ve soğanları koyup biraz kavurunuz,İçine patatesleri ekleyip beş dakika kadar patateslerlede kavurunuz.(ocağın altı orta derecede olsun)Kabukları soyulmuş küp şeklinde doğranmış domatesleride ekleyiniz.Bir iki kere karıştırıp bulguru ekleyiniz.Tuzunu ve karabiberide ekleyip 1,5 bardak su koyunuz ve hepsini güzelce karıştırıp tencerenin kapağını kapatınız.Kaynamaya başlayınca ocağı altını kısıp en düşük ayarda pilav suyunu çekene kadar pişirin ve ocağın altını kapatın.Kapak ve tencerenin arasına havlu kağıt koyup 15-20 dk dinlendirin ve servis yapın.
AFİYET OLSUN

KOLAY DİLBER DUDAĞI

MALZEMELER:

- 4 Su bardağı un

- 1 tane yumurta

- 2 yemek kaşığı yoğurt

- 1 paket margarin(oda sıcaklığında)

- 1 kahve kaşığı karbonat

ŞURUBU:

- 3 su bardğı şeker

- 2 su bardağı su

- 1/2 limon suyu

HAZIRLANIŞI:

- Önce şerbetini yapıyoruz.Şekeri ve suyu tencereye koyuyoruz.Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15 dk kadar kaynatıp içine limon suyunu sıkıyoruz.Bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.

- Bütün malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz.Hamuru 3 mm açıyoruz.Çay bardağı ile kesiyoruz.İçine ceviz koyup kapatıyoruz.175 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirip çıkarıyoruz.Soğuk şerbetin içine atıyoruz.(isterseniz serbeti tatlının üzerinede dökebilirsiniz)
NOT:Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak.

AFİYET OLSUN

ÇITIR BÖREK

MALZEMELER:
- 4 tane yufka
- 250 gr peynir
- 1 tane yumurta sarısı
- Sıvıyağ
- Susam,çörekotu
HAZIRLANIŞI:
- Yufkayı tezgahın üstüne açıyoruz.İçine sıvıyağ sürüp ikiye katlıyoruz.Rendelenmiş peynir içimizden koyup rulo şeklinde sarıyoruz.Dört parmak genişliğinde kesip fırın tepsisine diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam,çörekotu serpiyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:İstediğiniz malzeme içini koyarakta yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

CEVİZLİ YASSI KADAYIF

MALZEMELER:
* 500 gr yassı kadayıf
* 3 tane yumurta
* 100 gr ceviz veya kaymak
* 750 gr şeker
* 850 gr su
* 3-4 damla limon suyu
* Kızarmak için sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
- Öncelikle kadayıfların taze olmasına dikkat ediniz.Ekşimsi kokmamalı ve kenarları çok sert olmamalı.Tencereye şekeri ve suyu koyup koyulaşıncaya kadar kaynatınız.Kaynayan şerbetin içine limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatıp ocağın altını iyice kısınız.Kadayıfların kenarları sert ise mutfak makası veya bıçakla kenarlarını düzgün bir şekilde kesiniz.Yumurtayı iyice çırpınız.Tavaya yağı koyup iyice kızdırınız.Kadayıfların iki tarafınıda iyice yumurtaya bulayınız ve kızğın yağda pembeleşene kadar kızartınız.Kızaran kadayıfları alıp şerbetin içine koyun ve kadayıflar şerbeti çekene kadar beş dakika kadar bekletip çıkarınız.Üzerine dövülmüş ceviz veya kaymak koyarak servis yapınız.
AFİYET OLSUN

PATATES VE HAVUÇ PÜRESİ

Bu garnitürleri yukarıdaki verdiğim ızgara köfte tarifimde kullandım.

PATATES PÜRESİ:
MALZEMELER:
- 5-6 patates
- 1 bardak süt
- 1 kaşık tereyağ
- Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
- Patatesleri soyup dilimleyiniz (ya da yıkayıp kabuğu ile haşlayınız).
- Üzerini örtecek kadar su ile pişiriniz.
- Soğumadan robottan veya tel süzgeçten geçiriniz.
- İyice ezip tereyağ ve tuz koyup orta hararetli ateş üzerine koyunuz.
- Ateşte iken sütü azar azar ilave ediniz.
- Koyulaşıp kaşıktan düşmeyecek kıvama gelince ocaktan alınız.
HAVUÇ PÜRESİ:
MALZEMELER:
- 5-6 havuç
- 1/2 bardak süt veya etsuyu
- 1 kaşık tereyağ
- Tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:
- Havuçları haşlayıp kabuklarını soyunuz.
- İnce tel süzgeçten geçiriniz.
- Tencereye yağı koyunuz,içine havuçları,tuzunu ve karabiberi ekleyiniz,Süt veya etsuyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırınız.Koyu bir kıvam alınca ocaktan alınız.(Bu püreyi et ve ızgaralarınızın yanındada kullanabilirsiniz).
NOT:Püre tariflerinde sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyiniz.Birden eklemeyiniz.Patates ve havuçların büyüklüğüne göre ölçü az yada çok gelebilir.
AFİYET OLSUN

FIRINDA IZGARA KÖFTE(ÇÖP ŞİŞTE)

MALZEMELER:
- 500 gr köftelik kıyma
- Tuz,karabiber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağ
HAZIRLANIŞI:
- Kıymanın içine tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurunuz.Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alıp çöp şişlere geçiriniz ve buzdolabında dinlenmeye bırakınız.Enaz bir saat dinlendiriniz.Daha sonra isterseniz fırın isterseniz elektrikli ızgarada köfteleri pişiriniz.
- Bir kaşık tereyağını tavaya alıp içine salçayı ilave ediniz.Tereyağını fazla yakmadan salçayı kavurunuz ve yarım çay bardağı kadar su ile sulandırıp pişen köftelerin üzerine gezdiriniz.
AFİYET OLSUN.

ŞEFTALİLİ MUHALLEBİ

Arkadaşlar bu tarifi seda arkadaşımızın blogunda gördüm ve denemek istedim.Kendisine bu güzel tarifi paylaştığı için çok teşekkür ediyorum ve bende size tarifi aynen aktartıyorum.

MALZEMELER:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı tozşeker
- 2 yumurta
- 7 yemek kaşığı buğday nişastası
- 2 orta boy şeftali
- 3 yemek kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI:
- Süt, şeker, yumurta, nişasta hepsi birlikte mikserle karıştırılır. Orta ateşte devamlı karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kaselere boşaltılır, soğuması beklenir. Diğer tarafta 2 şeftali kabukları soyularak minik minik doğranır. 3 kaşık şeker ile birlikte tavada şeftaliler yumuşayana kadar pişirilir. Muhallebinin üzerine pay edilir. Dolapta soğutulduktan sonra servis yapılır.
AFİYET OLSUN

KAŞAR PEYNİRLİ SEBZE GÜVEÇ

MALZEMELER:
- 2 tane patates
- 2 tane kabak
- 2 tane patlıcan
- 4-5 tane yeşil biber(isterseniz acı'da ekleyebilirsiniz)
- 1 büyük kuru soğan
- 5 tane domates
- 5-6 diş sarımsak
- Sıvıyağ
- Tuz,karabiber
- Kaşar peyniri(Rende veya küp doğranmış)
HAZIRLANIŞI:
- Bütün malzemeleri yıkayıp doğrayınız.Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayınız.Malzemelerin arasına serpiştiriniz.Sebzelerinizi tuz ile harmanlayınız.Güvecinizin içine sırası ile önce patatesleri,patlıcan ve kabakları,biberleri yerleştiriniz.Domatesleri rendeleyiniz içine biraz karabiber ekleyip karıştırınız.(isteğe bağlı)Sebzelerin üzerine dökünüz.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.Fırından almadan önce üzerlerine kaşar peyniri ekleyip birkaç dakika daha kaşar peynirleri eriyene kadar tutup fırından alınız.
NOT:İsteğe bağlı olarak çok az su ekleyebilirsiniz.Ben eklemedim sebzelerin ve domatesin suyu ile pişirdim.Daha sulu olmasını isteyenler su ekleyebilirler.Birde ben tek porsiyonluk güveçte yaptım.
AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE

MALZEMELER:
- 500 gr taze börülce
- 1 tane kuru soğan
- 3-4 tane domates
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
- Börülceleri taze fasulye ayıklar gibi ayıklıyoruz.Güzelce yıkayıp kenara alıyoruz.Tencereye yağımızı koyuyoruz küp küp doğranmış soğanı ince doğranmış sarımsakları koyup biraz kavuruyoruz.Domateslerin kabuklarını soyup onlarında küp şeklinde doğrayıp soğanların içine ekliyoruz ve birkaç kez karıştırıyoruz.Tuzunu ekliyoruz.Börülceleri ekliyoruz.Börülcelerin rengi biraz sararana kadar arada bir karıştırarak kavuruyoruz.(ocağın altını orta hararete getiriniz)kavrulan börülcelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su koyup tencerenin ağzını kapatıp pişiriyoruz.
NOT:İsterseniz bir kaşık salça ekleyebilirsiniz.Ben sadece domatesli yaptım.
AFİYET OLSUN

HAMSİ OMLETİ

MALZEMELER:
- 500 gr hamsi balığı
- 250 gr taze soğan
- 2 yumurta
- 1 havuç
- Galeta unu
- Maydanoz, dereotu
- Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI :
- Hamsileri ayıklayıp, yıkayıp suyunu süzdürünüz.
- Suyu süzülen hamsilerin kılçıklarını çıkarınız,
- Diğer bir kaba havucu rendeleyiniz. Soğanları incecik kıyınız, maydanozu, dereo­tunu kıyıp ilave ediniz.
- Sonra hepsinin üzerine yumurtaları kırıp, tuz ve karabiberi koyup güzelce karıştırı­nız.
- Büyükçe bir teflon tavaya biraz yağ koyup hamsileri tek tek galeta ununa bulayıp, balıkların başları tavanın ortasına, kuyrukları kenara gelecek şekilde diziniz. ( 20­-25 balık olarak)
- Tavayı ateşe koyup hazırladığınız harçtan 3 tahta kaşığı döküp balıkların üzerine yayınız, sallıyarak altını pembe renkte kızartın. Kapak yardımıyla ters çevirip üstünü de kızartınız.
- Balık ve iç bitinceye kadar bu işlemi yapınız.
- Balıklı taraflar üste gelmek suretiyle servis tabağına alıp limon suyu gezdirip ser­vis yapınız.
AFİYET OLSUN

HAMSİ BALIĞI TAVASI

MALZEMELER:
- 1 kg hamsi
- 1 Su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı kızartma yağı
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
- Hamsileri ayıklayıp tuzlayınız.15-20 bekletiniz.
- tavaya yağı koyup kızdırınız.Hamsileri önce mısır ununa bulayıp sonra kığın yağda kızartınız.Kağıt havlu yayılmş bir kaba çıkarınız.Fazla yağını alması için.Sıcak olarak servis yapınız.
NOT:İsterseniz benim gibi balıkarın kılçıklarını çıkarıp iç kısımları birbirine bakacak şekilde yapıştırın ve mısır ununa bulayıp kızartınız.
AFİYET OLSUN

HAMSİLİ PİLAV

MALZEMELER:
- 500 gr hamsi
- 1 Su bardağı pirinç
- 1 Tane kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 Çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
- Tuz,Yenibahar,Tarçın
HAZIRLANIŞI:
- Hamsileri ayıklıyoruz.Kılçıklarını çıkarıp tuzluyoruz.
- Pirinleri 20 dk ıslatıp daha sonra bol suyla yıkayıp süzüyoruz.
- Tencereye sıvıyağımızı alıp ince doğranmış soğanımızı ekliyoruz.Soğanlarla birlikte fıstıklarıda kavuruyoruz.
- Pirinçleri ekleyip bir iki sefer karıştırıp 1,5 su bardağı suyunu ilave ediyoruz.Tuzunu ve kuşüzümünüde ilave edip pilavımızı pişiriyoruz.
- Pişen pilavımızı ocaktan alıp içine bir çay kaşığı kadar yenibahar ve tarçın ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
- Yağlanmış fırın kabımıza hamsilerimizi kuyrukları içe gelecek şekilde sıralıyoruz.
- Sıraladığımız balıkların üzerine pişen pilavımızı yerleştiriyoruz.Üstüne tekrar hamsilerle kapatıp önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz.
NOT:Soğan ve baharat tercihinizi damak tadınıza göre yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN